Una Mas Opinión:

-¡¿Qué Es eso? -! Le grito cabreada ya Que No gustaba Lo La Que Tenia ante su vista.
-es Arte efímero.- Contesto Satisfecho
- Que arte ni Que leches. Es horrendo.-
- Es Una patata. Son rostros esculpidos en una patata.-
-¡¿Qué?! -
-es Una Nueva planta traída de América, y utilizo SUS tubérculos Para Hacer rostros, arte novedoso querida.-
-Me dan mal rollo, miedo.- DIJO asustándose De Los Rostros tallados y del material que Nunca antes había Visto, Y Que Quizás Tenia Algo que ver con la brujería.
-¿Qué me dices?-
- No Verlas quiero, ¡Entiérralas en el patio, Rápido! .-
- De acuerdo.- Dijo resignado Como un artista incomprendido.

EXISTEN amount de misterios Sobre la patata y su Rápida expansión desde América a la vieja Europa. Una antigua leyenda Cuenta Que los Cultivadores de la Quinua dominaron, MUCHOS Durante años, amount de pueblos de las sierras altas. El Unico aleta era dejarlos morir Lentamente robándoles SUS Cosechas párr Reducir la ración párr indispensable Poder Sobrevivir.

Estós Hombres, Al Borde de la Desesperación Más absoluta, clamaron al cielo y Este les dio Unas semillas redondas y carnosas Que se convirtieron en matas Que tenian de color morado las tierras altas de la cordillera. Los Dominadores Also se opusieron a la siembra Y Cuando la flor de la semilla Apareció, dejaron de nuevo HAMBRIENTOS a los cosechadores. Los opresores segaron El Campo CUANDO LAS PLANTAS empezaron a amarillear.
Los HAMBRIENTOS no tenian Nocion De Que los frutos de los AEE semillas se encontraban Dentro de la tierra. : Por ello, pidieron de nuevo ayuda al cielo y La Voz les respondio: Eliminado las Tierras y Sacar los frutos, Que Alli los que escondido párr burlar a Los Hombres malvados. : Así pues, los campesinos encontraron Bajo el suelo Aquellas hermosas patatas Que were Recogidas y guardadas en secreto. Gracias A ESTO, tuvieron en La Posibilidad de Anadir del una porcion de patatas un su comida Diaria y coger las suficientes Fuerzas párr echar a los invasores, Qué huyeron Y JAMAS regresaron a molestar en La Paz de las Montañas.
Los Historiadores coinciden en asegurar la del que papá Es natural de América. En Lo Que Existe polémica, es en determinar S. Qué instancia de parte of this gran Continente es su centro de origen. Otro Motivo de Discusión Histórica-Científica es con Relación a la Introducción of this planta tuberifera una Europa. La Palabra es "papá" un vocablo quechua Que SIGNIFICA tubérculo. La Tiene Cultivada papa Más Especies Silvestres (228) AFINES Que CUALQUIER Otro cultivo, que estan ampliamente Distribuidas en América, desde la región Suroeste de Estados Unidos Hasta el Extremo Sur de la cordillera Andina. EXISTEN DOS Centros De biodiversidad de papa silvestre, localizados en la región central de México El Primero, y Entre la región central del Perú y El Noroeste Argentino El Segundo. de Aunque se desconoce su antigüedad, Florerias afirmarse, de Acuerdo con las Evidencias botánicas y Culturales, la del que papá FUE domesticada Por los Collas (hoy Aymaras) de la cultura Tiahuanaco, Que se Desarrollo al Oeste de Bolivia en la región comprendida Entre los lagos Titicaca y Poopó, Ambos Unidos por el río Desaguadero. Desde su centro de origen, las papas Cultivadas were difundidas en Sudamérica A Traves de la interconexión . de los pueblos andinos en Perú Los Primeros conquistadores españoles advirtieron Que los incas cultivaban párr su apoyo alimentario Una Extraña planta Cuyo fruto CRECIA bajo la tierra:. era la papa Los Incas tenian ONU notable Dominio of this cultivo, Que se presentaba en la Base de Alimentación Do. Utilizaron Terrazas a las Cuales colocaron ONU cimiento de Capas de roca y arcilla (incluido en Puntos Que Llegan un mas de 2.500 metros de altura Sobre el Nivel del mar) y, desde el Río, trasportaron Tierra Fértil trepando Estós terraplenes. Una época La agricultura activity sagrada Para Los Incas, adoradores de la Pachamama (la madre tierra) y el Inti (Dios Sol): Ambos hacian CRECER Plantas sus. Los Incas hicieron Experimentos botánicos Como ninguno en su Época. Aprendieron una Producir Enormes Cosechas de papa en pequeños lotes de tierra, aire Una Variedad Increíble de Ellas; blancas, amarillas, moradas, rojas, etc. y de DIVERSOS TAMAÑOS. En el valle del Urubamba (Que se Extiende desde Macchu Picchu Hasta el Cuzco, capital inca) se encuentran Hasta el día de hoy los muchas de ESTAS terrazas, y Lo Más Increíble Es Que en Nuestros días los muchas de Ellas son utilizadas Por los campesinos de la zona. La Descubierta FUE papá Por los españoles en 1537 Por La expedición de Gonzalo Jiménez de Quesada, en Lo Que ACTUALMENTE es la provincia de Vélez, Colombia. Fray Vázquez de Espinoza en su "Compendio y Descripción de las Indias Occidentales", Escrita en 1628, SE Encuentra La Primera Relación Detallada del cultivo de la papa en América. Las referencias Que Hace van desde Ecuador a Perú, el Alto Perú (Bolivia), Argentina, Paraguay y Chile, Donde Llega Hasta la ciudad de Castro en la Isla Grande de Chiloé. Papas hijo Afirma En Este Trabajo Que las Mejores Que las trufas, y Esto Es Mucho Decir ONU párr español Que esta catalogando ONU "Alimento de indios". La papa habia Llegado un Hacia España 1550 y desde alli se extendió Por Toda Europa Durante El Siglo XVI.

Durante la conquista española en América del Sur, al Principio La Papa FUE Despreciada, pues no habia costumbre de Consumir Raíces y Para La Gente del Viejo mundo era casi "irracional" adaptarla Como ordinario Alimento de la ONU. Las Leyendas EUROPEAS Que this tubérculo era CUENTAN Inclusive causante de la lepra. En Rusia la llamaron "planta del diablo", los católicos decretaron Que "la era pecado" pues consumirla no se la mencionaba en la Biblia, Otros opinaban Que causaba "flatulencia". En fin, miles de Razones y Excusas párr Evitar el consumption of this Alimento, Que limitaron a usarlo párrafo el ganado o Como una planta de Decoración. Sin embargo, Hubo Personas Que Sí se interesaron. Entre Ellas Antoine Agustín Parmentier, farmacéutico del Ejército Francés, Que en la Guerra de los Siete Años FUE prisionero de Federico "El Grande" tres DURANTE años, Y Que subsistió gracias al Consumo de Este tubérculo. En forma de Agradecimiento, Parmentier aconsejo al Rey Luis XVI Que estimulara el cultivo de la papa Entre los campesinos. Cuenta la historia Que Lo Hizo sembrar patrullándolo Por las mañanas con soldados, Los Que abandonaban La Vigilancia Por las noches. This situation producía gran curiosidad Entre los campesinos, Terminando Estós POR ESTE PRODUCTO Robar Por las noches, pues "si el Rey lo cuidaba de tal forma, ES Porque algo era muy bueno".

Como se llego al Descubrimiento de la patata . Pues Pizarro vio CÓMO Aquellos Pobres indios Que Vivian en las Condiciones Climáticas Extremas, sobrevivían engullendo UNOS pequeños tubérculos Que sembraban Entre las hendiduras de las rocas, en Las pequeñas de mesetas Que ofrecían las heladas cordilleras y en los Lugares Más insospechados e inaccesibles.

En 1560 los españoles la transportaron de nuevo al viejo Continente y FUE experimentada con gran Éxito en los ya anteriormente comentados «Huertos Botánicos".

Poco Tiempo despues, medio Sevilla tenia macetas de patatas adornando portales SUS FACHADAS Y, claro està, desde el lugar de una Ahí comerlas habia abismo de la ONU. Sin embargo debieron alertar a los hombres de ciencia ya Que su cultivo experimental se PROPAGO Por Toda La península

Los pueblos Nativos de los Andes cultivaron los muchas Variedades de papas Durante Siglos. El calendario Cayambe culminaba Con El Tiempo de removal of this tubérculo. El cultivo de las Diferentes clases de papa ESTABA bronceado Muy DESARROLLADO, Que los Distintos Tipos Y Sus Propiedades diferían Mucho de los de la planta Naturalmente evolucionada originales. Para Estós pueblos era la papa el sustento disponible director. En el Ecuador actual, las Papas sí cultivaban del hasta del una altitud de 4.000 metros, MIENTRAS Que en Las Regiones Mas auspiciosos, no afectadas Por Las heladas, SE PODIA cosechar Maíz

La patata, pues asi, Viene de los Andes chilenos y peruanos . Se comenzo a cultivar Hace UNOS 8.000 años en Zonas montañosas Donde no CRECIA el maíz, el Cual era su apoyo alimentario director. Es España no se Documento this planta Hasta 1570. Este Producto se introdujo en Europa through Pedro Cieza de León. No des Existe registro histórico de la Introducción de la patata; A Traves De Documentos Relacionados con la conquista del Continente americano, this made Ocurrió al Principio del Descubrimiento de los antiplanos andinos.
Como siempre los Historiadores y Científicos con rigor nos Llevan al origen de la patata.

Un grupo de Científicos de la Universidad de Wisconsin (EEUU) ha Descubierto el Origen de la patata, y lo explican en Un Estudio Publicado en La Revista Científica Norteamericana Proccedings de la Academia Nacional de Ciencias.

Segun this in English, Los Primeros Cultivos de patata hijo originarios De Una zona Situada al sur de Perú. Para Llegar a this conclusión, los Investigadores estadounidenses estudiaron el ADN de 261 Variedades de patatas silvestres y 98 Variedades de patata Cultivada.

Con Este Estudio, han podido Calcular Que El cultivo of this tubérculo se inicio, approximately, Hace Más De 7.000 años en Perú, propagándose rapidamente Por América. A Pesar De su antigüedad, no Llegó una Europa Hasta el siglo XVI, poco Despues De Que se Llegara al Nuevo Continente. En poco tiempoo se empezo un cultivar en Varios Países Europeos, Hasta Convertirse en la Actualidad en uno de los Alimentos Básicos.

Creo Que la Mayoría de Consumidores de patatas no sabemos distinguirlas a la hora de comprarlas.

Tipos de patatas

Creo Que la Mayoría de Consumidores de patatas no sabemos distinguirlas a la hora de comprarlas. Hay Variedades de patatas .

Aquí os enseñamos las Variedades de patatas Más Comunes en España, con Unas Características resumidas de Cada Una.

Variedades de patatas Neiker

Estas son las Variedades de patatas tipo Neiker:

Variedad Álava

Álava: Conservación mala DEBIDO A Su Capacidad de brotación. Gran Rendimiento y poca exigencia en Cuanto a suelo y clima.

Palogan: Variedad de patata de Buena Conservación, piel áspera y buena production. De las Primeras introducidas en España.

Pedro Muñoz: de piel áspera, rústica y de color de amarillo.

Riñón Roja: de piel rojiza, carne amarilla y Grandes ojos. Gastronómica aceptación Gran.

Duquesa: Variedad de patata de forma ovalada, piel amarilla y de Gran Calidad gastronómica.

Goya: Variedad de buena Conservación, Resistencia a mildiu y buena Conservación.

Olalla: Producción elevada, Resistente a golpes en la recolección ya la Sequía.

Turia: Ojos de rojizo color, piel amarilla. De la USO fichas patatas párr industrial.

Víctor: Variedad d patatas sensata al mildiu. Bajas exigencias en cuento un clima y suelo y de piel áspera.

Lora: tubérculos de forma oblonga, carne y piel amarilla.

Gauna: tubérculos de forma elíptica, piel amarilla y suave y de color de carne marrón.

Alda: Variedad redondeada. Propensa un Grietas en su recolección y dura en su cocción.

Belda: forma ovalada. Piel amarillo de color. Pocos ojos Por tubérculo.

Buesa: color de piel de naranja y carne amarilla. Textura de piel áspera

Iturrieta: Variedad de tubérculo de forma oblonga, piel y carne amarilla de color. Variedad Also Conocida Como Cima.

Diba: tubérculo en forma de huevo, Pocos ojos y Bastante superficiales. Color de piel y carne amarillo.

Fénix: piel amarilla crema de color y. Gran Reconocimiento gastronómico y APTA PARA USO Como industrial congelada patata.

Onda: Variedad de patata de forma redondeada, de color amarillo y carne de color crema. Los ojos son Abundantes Poco Marcados y. Variedad escogida PARA LA ELABORACION de Patatas patatas fritas.

Arene: oblonga forma. Color de piel y carne marrón. Apta párr Consumo en fresco.

Asun: tubérculo de forma alargada. Piel amarilla y carne, textura suave. Perfectamente Indicada párr gastronomía y firme en cocción.

Ayala: tubérculo de forma ovalada, de color piel de amarillo y carne de color crema. Variedad Indicada Para La Elaboración de patatas patatas fritas.

Edurne: tubérculo en forma de huevo. Piel amarilla y carne de color crema. Ojos profundos y frequency normales de aparación.

Gorbea: Queda firme en cocción y Presenta buen sabor. Es inmune al virus Y (PVY).

Idoia: forma ovoide, piel áspera y medios de 5 ojos Por tubérculo

Iker: forma de tubérculo redondeada. Piel y carne de color de amarillo claro. Apta Tanto Para La elaboración de patatas chips de cocción Como párr. Presenta buena Conservación. Inmunidad al virus Y (PVY).

Inca: tubérculo de forma elíptica, piel y carne de color de amarillo. Variedad muy Productiva y firme en la cocción.

Isla: tubérculo de forma redondeada. Piel y carne amarillo de color. Apta Tanto del párr CONSUMO baño fresco Como párr elaboración de patatas patatas fritas.

Mayka: carne muy blanca y de piel áspera. Also denominada piel de sapo. Inmunidad al vius Y (PVY).

Mikel: tubérculo de forma redondeada. Piel rojiza, áspera y carne de color de amarillo intenso. TIENE UNA PROPORCION PEQUEÑA EN CUANTO a Numéro de Ojos Y profundos hijo. Culinaria Gran aceptación.

Montico: forma del tubérculo ovalada. Piel y carne amarillo de color. Piel áspera con Número medio de ojos, profundos hijo que.

Nagore: Variedad Recomendada muy párr su congelación.

Nerea: tubérculo de forma alargada. Piel de Aspecto blanquecino y textura suave. Número intermedio de ojos y calidad del buena gastronómica.

Zadorra: tubérculo de forma redondeada, de piel amarilla y textura suave. Superficiales hijo Los Ojos.

Zarina: tubérculo de forma redondeada. Piel marrón y carne amarilla. Poco Número de ojos Por tubérculo y Ligeramente profundos.

Zela: elevada aptitud gastronómica. Adecuada párr Consumo en fresco. Altas producciones de cultivo .

Zepa: tubérculo de piel amarilla y carne de color crema. Buenas Producciones.

Zorba: tubérculo de forma elíptica, color de piel y carne amarillo. Ciclo precoz y buena production.

Zunta: forma de tubérculo ovalado. Piel y carne amarillo de color. Piel suave y ojos Pocos, Siendo Estós de rojizo color. De buena production.

Irati: tubérculos elípticos de piel suave de color amarillo y. La carne Presenta color crema. Es apta del tanto párr cocción y fritura.

Leire: tubérculo de forma redondeada y de color marrón de piel. Ojos Ligeramente profundos. Es excelente párr cocción.

Fina de Carballo: this Variedad de patata PROCEDE de Galicia. Los ojos son muy profundos Por Que Lo dificulta su pelado. Aparte de ESTO Tiene Buena calidad y firmeza en su cocción.

Cazona: tubérculo de forma redondeada. Piel lisa de color y crema, Igual Que la carne. Es originaria de Galicia.

Ganade: this Variedad de patata Also PROCEDE de Galicia. Color de carne amarillo oscuro y gran profundity de ojos.

Tramontana: this Variedad PROCEDE de las Islas Baleares. Tubérculo de forma elíptica, profundos Ojos Piel Suave y.

Ibicenca: Variedad procedente de las Islas Baleares. Tubérculos Redondeados y piel suave, Siendo de colores marrón y profundos ojos.

Jesús: Variedad de patata Cultivada en la zona de Álava. Forma de huevo, de color morado oscuro y tonos azulados en su carne. Posée Inmunidad al virus Y (PVY).

Variedades de patatas de La Palma

Estas son las Variedades de patatas de La Palma:

Variedad buena moza

Buena Moza, Marciala blanca o Forastera: de forma larga, color de piel morado y carne amarilla.

Corralera: amarilla de piel, Brotes morados y piel amarilla.

Negra o Marciala negra: forma oblonga, de color de piel morada y de carne amarilla.

Rayada o Jorge: de forma larga u oblonga, color de piel morada y Profundidad de ojos medios.

Variedades de patatas de Appacale

Variedad Fina de Gredos

Fina de Gredos: Variedad autóctona de Salamanca y Ávila. Consumo en fresco, preferentemente cocida.

Nela: Variedad de patata apta párr Consumo en fresco. Gran Cantidad de carne blanca, firme en sabor y agradable textura.

Jimena: patatas apta párr fichas. Buena Conservación y dormancia larga.

Variedades de patatas de Tenerife

Estas son las Variedades de patatas de Tenerife:

Variedad Bonita Blanca

Bonita blanca: muy Apreciada Por El Consumidor Por Su Sabor Característico. Also Conocida Como Marrueca, Marroquina, Marrueca blanca o Papa boba.

Bonita llagada: buena adaptation y Excelentes producciones.

Bonita Ojo de perdía: Dificil de distinguish con respecto a Bonita llagada. Apreciada Muy.

Bonita colorada: forma a instancia de parte del grupo de las Bonitas. Color de la ONU Mantiene uniforme morado rojizo en Todo el tubérculo.

Bonita negra: muy Apreciada Por Consumidores y Agricultores. De cultivo minoritario con respecto al resto del grupo Bonitas.

Torrenta o terrenta: en peligro de erosión genética Por Su cultivo bajo.

Azucena negra: POR Apreciada muy los Consumidores.

Azucena blanca: de Calidad gastronómica excelente. Menos extendida la del que Azucena negra.

Colorada de Baga: Por Apreciada su Producción y Gran Calidad. Presenta Un gran PERIODO DE latencia.

Negra yema de huevo: de carne amarilla y gran Cualidad gastronómica.

Mora: en algunos adj Lugares se le conoce Also Como Brasileña o Grasileña.

Borralla o Melonera: gran percentage en materia seca, de Hasta el 30%.

Palmera colorada: en peligro de erosión genética Por Su cultivo bajo.

Palmera negra: el cultivar Presenta Variantes con anteojos de color de marrón pálido.

Palmera blanca: Este cultivar SE Encuentra en peligro de Desaparición. Segun los Agricultores, hijo Buenas patatas párr Justo esquina recolectadas hijo CUANDO.

Peluca blanca: traditionally se ha Asociado el consumption of this Variedad de patatas con el de las Personas con Problemas de la diabetes. Taxonómicamente IDENTIFICADO en la subespecie tuberosum.

Peluca Rosada: ALGUNAS de ESTAS Variantes Presentan tonos lilas Como colores Secundarios.

Peluca negra: en gran peligro de erosión genética de Entre Todas Las del género Peluca.

Fuente: José Ignacio Ruiz de Galarreta Gómez, Domingo José Ríos Mesa.

En el aimara altiplánico, se USAN los Términos «ch'uqi» y «Amqa» párr designar a la papa, Este Último relacionado con el verbo « amqa- »(« recoger ») y restringido Principalmente los tubérculos Sacados de la tierra. ^[^{3 ]} Dentro de la familia de lenguas quechua , se emplean dos: términos párr designar a la papa. El Primero se corresponde una « Akshu », presente en Variantes centrales de las Lenguas quechuas, Caso del ancashino o del huanca , de aunque Also SE Encuentra en ALGUNAS Otras Variedades, Como Es El caso del cajamarquino . Por Otro Lado, La Raíz « papá »se Emplea del tanto en el quechua sureño Como en el norteño quechua (Incluida la variante chachapoyana ). ^[^{4 ]} ^[^{3 ]} En el mapudungun , lengua de los mapuches , se Designa a la papa de la estafa Palabra « Ponu ». ^[^{5 ]}
En español, La Palabra «papá» Es Un prestamo lingüístico del término quechua papa , con El Mismo SIGNIFICADO. Del cruce de Entre batata ( Ipomoea batatas ), Palabra originaria de la isla La Española , y papa Resultados de la Búsqueda "patata", Que nombre, Por La similitud de Formas, le FUE Aplicado en Por Principio de la ONU Los Conquistadores del tanto a la papa de Como a la batata . ^[^{6 ]} "Papa" escrito por Aparece Primera Vez Por Hacia 1540 . Por su instancia de parte, "patata" se EE.UU. en 1606 con el SIGNIFICADO de batata y Solo un partir del siglo XVIII con el SIGNIFICADO de papa. Así, en la mayor, a instancia de parte de España se Llaman "patatas", EXCEPTO en las Islas Canarias y en instancia de parte de Andalucía , Donde Predomina la Palabra "papa", al Igual Que En El Resto de los Países hispanohablantes . ^[^{7 ]}
MUCHOS Países conocieron la papa a Través de España, y Por Esa Razón Also adoptaron el término patata . Así el nombre es " patata "en italiano , griego , euskera y ALGUNAS Variedades de catalán ; " patate "en frances populares; " patatas "en tagalo ; " patates "baño turco ; " patatis "en árabe ; " papa "en inglés ; " potet "en noruego ; " batata "en portugués ; " Pataca "en gallego y asturiano ; " Patana "en occitano ; " Prata "en gaélico , y " potatis "en sueco . Los Franceses, en Cambio, al denominar un this planta resaltaron dos Hechos: su textura parecida a la manzana y su Característico Desarrollo subterráneo. : Por este motivo la llamaron " pomme de terre "(" manzana de la tierra "). ^[^{n. 1 ]} De Ahí se derivaron los nombres " terpomo "en esperanto ; " aardappel "en neerlandés , y Las Diversas Variantes de " Erdäpfel "en los dialectos meridionales del Alemán (en Austria, Suiza y el sur de Alemania). Onu Tercer Grupo de Idiomas Dębe EL Numero vulgares of this Especie col PARECIDO De Las Papas Antiguas estafadores las trufas . En aragonés Por ejemplo es " trunfa ", y en dialectos Septentrionales del catalán," trumfa ". ^[^{9 ]} Cuando Los españoles Llevaron las Primeras patatas a Italia en el siglo XVI , los italianos del norte las llamaron " TARTUFOLI "(" trufitas " ). Tal es, A Traves de la forma intermedia " Tartuffel ", el origen del término Alemán" Kartoffel "y Todos sus Derivados:" cartof "en rumano ; " kartof "en búlgaro ; " Kartofel "en ruso ; " kartoffel "en Danés ; " kartul "en estonio ; " kartafla "en islandés ; " kartupelis "en letón y "Kartófl" en yídisch o judeoalemán. ^[^{10 ]} En valenciano se EE.UU. La Palabra " creïlla ", ^[^{11 ]} vocablo Que No se EE.UU. en Otros dialectos catalanes y Que se origina Por La SEMEJANZA en forma con las criadillas . ^[^{9 ]}

23 marzo, 2012

¿Qué patata es mejor párr freír, cocer Y HACER tortillas?

La Elección del tipo de patata SEGÚN EL USO Que Vayamos a Darle, es básico Para Que el perfecto resultado m del mar. Pero, rápido ¿Cuál es la mejor patata En Cada Caso? Teniendo en Cuenta La Enorme Presencia de la patata en la dieta mediterránea con la existence de innumerables recetas con patatas , CONVIENE Ponerse al Día, En Este tema.

De Aunque solemos englobar bajo la denominación de patata -Papa en Canarias y en Lationamérica- Todas Las Variedades of this tubérculo Dejando las precisiones párr rarezas Como las patatas azules , lo Cierto Es Que Solo en España EXISTEN Más De 100 Tipos existe gama de patatas, Una Cada de Ellas con SUS Características. ESTO, unido al Hecho De Que se distinga Entre patatas nuevas, viejas o semitardías en Función del Momento de recolección de las Mismas, Hace Que a la hora de comprarlas imprescindible mar Contar con el Mínimo de Nociones párrafo sable Qué patata es mejor párr freír, rápido Cuál es la patata párr cocer por Excelencia, O Que Se Va una patata comportar mejor en la sartén si Lo Que quiero hacer Es Una tortilla de patatas.

Así es Que, a la hora de analizar v Qué patata es mejor SEGÚN Qué queramos cocinar con Ellas, VAMOS A ANALIZAR Por Empezar las Diferencias Entre patatas nuevas, semitardías Y viejas:

PATATAS NUEVAS

Son patatas Que Han Sido Recogidas de la tierra los antes de su Momento naturales de maduración, Lo Que Hace Que Tengan menor Tamaño de la ONU, Una piel Más fina y uña Cantidad de Agua alcalde en su carne. Inconvenientes Como, Las Nuevas hijo Un tipo de patatas Delicadas Bastante Vulnerables un Los Golpes, ONU de la estafa Plazo de Conservación Más breve Que El De Una patata normal. Sin embargo, Las Nuevas patatas hijo muy apreciadas en cocina Por Tener un aporte de Calorías menor Que las viejas, Y Por prestarse especialmente a la elaboración de tortillas de patatas y guisos con Sustancia.

PATATAS VIEJAS

Las patatas viejas o tardías hijo patatas Que Han Sido recolectadas con Hasta 12 meses de demora con respecto a los Plazos establecidos. Also entrarían en la denominación de patatas viejas Aquellas papas Recogidas en La Campana del Año anterior y conservadas Mediante Refrigeración, Vendidas en MUCHOS Casos "enmascaradas" como patatas Nuevas. Son patatas Que no se Prestan un Ser fritas , y Que se pueden USAR Para Hacer purés de patatas , o párrafo cocidos de larga Duración.

PATATAS SEMITARDÍAS

Las semitardías o patatas Normales hijo patatas Recogidas en su Momento ideales (al Terminar el verano), o con ALGUNAS Semanas de RETRASO. Hijo: Por ello, el pecado Atender una Variedad su, el tipo de patata ONU de la estafa espectro de usos Más Amplio. : Además, ofrecen Unas Condiciones de Conservación idoneas.

Lo constituye Ahora Hasta DICHO, tal vez, LA INFORMACIÓN Más Práctica párr El Consumidor a la hora de adquirir patatas párr freír, cocer párrafo, párr tortillas, o PARA CUALQUIER Otro aleta; ya Que En El Etiquetado de las patatas de los hipermercados es mas probable Encontrar Información Acerca del Tiempo de Recogida de la patata, Que a la Especie en Si. No en vano, CONVIENE Tener al Menos Unas Nociones Básicas about de las Variedades de patatas Más Vendidas, con el de fin de atinar en su cocinado.

Si nos ceñimos a Variedades de patatas o papas, podriamos Decir Que las mas aconsejables párr CADA OCASIÓN Entre las mas Comunes, hijo las Siguientes:

CUÁL ES LA MEJOR PARA PATATA Freir

Para freír en aceite, se Deben USAR patatas Compactas de maduración tardía con Una proporcion de agua sin Demasiado alta Como la patata baraca (amarilla), la patata agria (amarilla Por fuera y por dentro), la patata Spunta (Es Un tipo de patata Que se presta una Casi CUALQUIER tipo de obligación de servicio universal) o la patata césar . Un consejo básico del consiste en mantener las patatas párr freír sumergidas en agua Una Vez CORTADAS DURANTE UNOS Minutos, Para Que pierdan instancia de parte del almidón. Antes de introducirlas en el aceite caliente, aso Sí, TENEMOS Que secarlas bien con papel absorbente. Lo Mismo HAREMOS párr Borrarse el Exceso de aceite Una Vez freídas.

CUÁL ES LA MEJOR PARA PATATA cocer

Al cocer Una patata, lo Que Nos Interesa Es Que Quede blanda y compacta al Mismo Tiempo; es Decir, Que No Se Rompa. Para Ello se presta la patata Kennebec (de la Denominación de origen Prades), la patata monalisa (o tomar las típicas vascas, Es Un Tipo de patata Muy versátil), la patata de buffet (Las Blancas heno y Rojas, y AMBAS POR destacan sabrosas Muy Ser ), la patata pontiac rojo (patata roja Que No se presta párr Otros usos), o la multiusos patata Spunta.

CUÁL ES LA MEJOR PATATA PARA ASAR

Las Variedades de patatas Tempranas o de estación con Una textura harinosa Ligeramente Como la patata Spunta o la patata Kennebec , hijo las mas apropiadas párr recetas Como la de las patatas Hasselback .

TORTILLAS para cual ES LA MEJOR Patata

Teniendo en Cuenta Que MIENTRAS UNOS sofríen o rehogan las patatas de las tortillas de patatas, OTROS las cuecen Otros Y, INCLUSO, las Hacen En El microondas ONU de la estafa chorro de aceite, la Eleccion de Un tipo de patata u Otro this condicionado al trato Que Vayamos a Darle, AUNQUE SI nº fallar Queremos, siempre Podemos Optar Por Una patata nueva de la Variedad Spunta o Por más cualquier patata Que se preste un cocida ser.

Fuentes: Mercadocalabajio.com É Alimentacion.es

Orígenes Posible de la tortilla de patata:
Se decidio a desenterrar los tubérculos Que con anterioridad habia Enterrado en el patio Obligado Por Su mujer. Habian Salido de la tierra Plantas hermosas, decorativas muy, Que Ahora Estaban muriendo. Viendo Que los tubérculos, las patatas, se habian multiplicado sonrio. Seria Una premonición Para Que siguiera con SUS Esculturas efímeras. Tallaría más Reservas rostros. Primero pelo las patatas Cerca y al calor de la lumbre. Traspiés ONU Dio y las patatas peladas se le cayeron en la sartén Donde sí Estaban Haciendo un Una Mezcla de huevos con cebolla.
Así Posible mente Nació la tortilla de patatas. Es Una mala historia e inventada Por Mí Referente pecado Histórica y con rigor Científica Lo Que él leido por internet y Copiado Debo agradecérselo a los Autores Que Lo Han Por publicado internet. Él Copiado Partes De Los Que él visitado Y Dicen lo siguiente:
Hasta Hace poco el cebador document Conocido en el Que se HACIA Referencia a la tortilla de patatas era escrito ONU datado en 1817 Dirigido a las Cortes de Navarra en el Que se hablaba De Que los Habitantes de Pamplona consumían: dos o tres huevos en tortilla párr cinco o seis en Mezclando patatas, pan, etc. ALGUNOS sugieren Que Fue El General Tomás de Zumalacárregui Quien Invento la tortilla de patatas "Necesidad por", ya Que Era Un plato sencillo y nutritivo Capaz de saciar el apetito del Ejército carlista. Otros proponen la del que Invención se le deberia atribuir al cocinero belga Lancelot de Casteau, Que Publico la receta en 1604 Y Que Trabajo Como cocinero de Tres Obispos de Lieja. Sin embargo, en el libro "La patata en España. Historia y Agroecología del tubérculo Andino ", Por Escrito el Científico del CSIC Javier López Linaje, se situa el origen de la tortilla española en la Localidad extremeña de Villanueva de la Serena en el siglo XVIII. La obra Hace reference una Documentos Que Hablan de la tortilla de patatas en this Localidad en 1798, y atribuye su Invención una Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo.

El Mercado Mundial de la papa atraviesa Grandes casas de cambio. Hasta Inicios de la Década de 1990, Casi la Totalidad de las papas se producían y consumían en Europa , América del Norte y en los Países de la antigua Unión Sovietica . Desde Entonces se ha Producido ONU espectacular AUMENTO de la Producción y la Demanda de papa en Asia , África y América Latina , Donde La Producción Aumentó De Menos de 30 Millones de Toneladas de Principios del DECENIO de 1960 un Mas de 100 Millones de Toneladas Mediados párr de los años 90. En 2005, Por primera vez, la Producción de la papa del Mundo en Desarrollo -unas 161,5 Millones de toneladas- excedió a la de los Países desarrollados (155,9 Millones de Toneladas). de China se ha Convertido En El productor imprimación Mundial de papa, y poco Menos De Una Tercera Parte de Todas las papas se cosechan en la Actualidad en China, y la India .
Asia y Europa hijo las Principales Regiones Productoras de papa del Mundo y en 2006 suministraron el 80% de la Producción Mundial. Si bien en África y América Latina las Cosechas were DE UN volumen Mucho menor, la Producción FUE extraordinaria. América del Norte FUE El Primer productor indiscutible del Continente, con Más De 40 Toneladas Por hectárea. Asia consume Casi La Mitad del Suministro Mundial de papa, Por but do Población Enorme SIGNIFICA ESTO Que El consumption-Person FUE Apenas 25 kilogramos de baño 2005. Los Mayores Consumidores de Son papa los europeos. El Consumo per cápita Mas bajo es el de África y el de América Latina , Pero El Mismo esta en AUMENTO

En Uceda se planta la patata pára consumición domestica Principalmente. Sí se quisiese plantar en plan industrial habria Que Mirar Que patata es La que Que comercializan en el Mercado español y en el Extranjero, y preguntarse si Se Quiere Una patata ecológica o la de alcance mayor productivity y Comercialización Fácil mas. Es importante saber si Cuando Se Recoge heno mucha amount de patatas en el Mercado Por Lo Que El Precio bajaría, el coste De Almacenamiento Y Sus diseases. Aconsejaría ONU Hacer riguroso Estudio de la patata, de las Diferentes patatas, estudiaría una countries Que Tengan DESARROLLADO las Técnicas de cultivo, Gestión y Comercialización de la patata. De Lugares con CLIMAS parecidos. Miraría Lo Que nos sugieren las consejerías de Agricultura y el Ministerio de Agricultura con el SUS Leyes y El Comercio Regulado Por La comunidad europea. Los Foros de los Agricultores de patatas. Libros de los Técnicos de agricultura. En España Creo Que Hay déficit de Un tipo de patata Que IMPORTAMOS. Podemos veamos Que Averiguar Internet Por: Además:
CONSIDERA FEPEX sector el de la patata strategic Por Su contribution a la Seguridad Alimentaria y al mantenimiento De Una dieta sana. En la Federación estan representados Todas Las Zonas de Producción y los Distintos Tipos de Empresas de Producción y Comercialización, A Traves de las Asociaciones. Las Asociaciones Dedicadas a Integradas sector this baño FEPEX hijo: ASOCIAFRUIT, ASONAL, ASOPOCYL, CIPP y APPS.

Del Compromiso con la Producción y Comercialización de patata española Surgió la Iniciativa del Foro Español de la Patata. Su red Objetivo es generales Recuperar el cultivo en nuestro de País, Realizando Propuestas, del tanto en el Ámbito de la Política Agraria Como en el De la política comercial.
Constituído Fue el 17 de octubre de 2013 y el ESTA Formado Por sector de Asociaciones del las de patata Integradas en FEPEX junto con Cooperativas Agroalimentarias; las Asociaciones de la Distribución ACES y ASEDAS; el Grupo Eroski y Las Empresas comercializadoras de patata, Torribas y PEPSUR marketing SLU.
El cultivo de la patata en España OCUPA Una Superficie de 75.000 Hectáreas approximately, con Una Producción de 2.200.000 Toneladas, Tendiendo un estabilizarse Despues De Haber Sufrido Un fuerte retroceso desde la incorporation de España a la UE.
En 1990 el cultivo ocupaba 271.000 Ha Y la Producción era de 5.400.000 Toneladas.
En la Actualidad, Datos Segun Y de 2013 del MAGRAMA, las Principales Comunidades Autónomas Productoras, hijo Castilla León (20.264Has) Galicia (19.666Has), Andalucía (10.438Has), Región de Murcia (2.873Has), Castilla La Mancha (2.850 Has), País Vasco (1.628Has), La Rioja (1.620Has).
La Exportación española de patata en El año 2013 ascendió a 239.545 Toneladas, Por un valor de 97,4 Millones de euros. La Importación en 2013 ascendió a 669.702 Toneladas Por valor de la ONU de 232, 8 Millones de euros.
La Producción española repre En torno al 4,2% de la Producción comunitaria de patata.

LISTADO DE ASOCIACIONES DE PATATA

APPSE (Asociación de Productores de Patata de Siembra de España)

15 Empresas
1 Productos

Más Información APPSE

ASOCIAFRUIT (Asociación de Empresas Productoras y Exportadoras de Frutas y Hortalizas de Andalucía)

80 Empresas
13 Productos

Más Información ASOCIAFRUI ASONAL

ASONAL (Asociación Nacional de Producción y Comercio de Frutos y Patatas)

42 Empresas
1 Productos

Más Información ASONAL

ASOPOCYL (Asociación de Operadores de Patata en Origen de Castilla y León)

25 Empresas
1 Productos

Más Información ASOPOCYL CIPP

CIPP (Club Ibérico de Profesionales de la Patata)

8 Empresas
1 Productos

Más Información CIPP

APPSE (Asociación de Productores de Patata de Siembra de España)

Informacion Productos

Avenida Reyes Católicos nº 42 - 1º Of. 11

947 194 214 a 947 040 266

info@appse.es

http://www.appse.es

Presidente: Javier Fernández

Gerente: José Ignacio Velasco

EMPRESAS: 15

PRODUCTOS:

Patata

ALAVESA DE PATATAS, SA
Calixto SERNA MELGOSA - S.COOP, RIO MON
COOPERATIVA COMARCAL DEL CAMPO SANTA ISABEL SDAD COOP LTDA
CULPAVAL
Jesús HIDALGO LÓPEZ
Jesús José MARTIN ALVAREZ
Jorge ROBREDO SALAZAR
LEYPAS SOCIEDAD COOPERATIVA
NUESTRA SEÑORA DE OCON, SOCIEDAD COOPERATIVA
ORGANIZACIÓN DE LA PATATA EN EL PIRINEO OCCIDENTAL SA (OPPOSA)
SCL EL CARMEN DE MONTORIO
SAT SAN VÍTOR
SCL COMARCAL AGROPECUARIA SAN ISIDRO DE LOSA (COSIDEL)
SELECCION Y COMERCIO DE PATATA, SDAD. COOP. (SEYCO)
Udapa, SDAD COOP

aITACYL Y FERTIBERIA: COLABORACIÓN EN INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

· La recomendacion fundamental Que se Realiza párr sector el es la de asegurar la Regulación equilibrada del Mercado y párr Ello es Preciso Que los Agricultores trabajen en sintonía con SUS Operadores Comerciales párr abastecer al Mercado pecado precipitarse Con Los arranques.

· Sólo la Producción planificada y ordenada con Una previsión en los arranques garantiza Una Adecuada Comercialización.

· Castilla

.

Como ya se Hizo El Día Mundial de la patata, en Uceda se podria instaurar Un fin de semana de fiesta de la patata. Que los Platos y aperitivos de los restaurantes y desnuda se confeccionasen Con El Ingrediente de la patata. Qué rica la tortilla de patatas con huevos de corral, con espárragos silvestres y patatas del huerto de Uceda. Qué Rica Como Otras cosas mas con patatas .

AVECES AL COPIAR INTERNET TE CREA ESTAS IRREGULARIDADES QUE NO ENTIENDO PARA PLANTAR PATATAS. DISCULPEN.

Agradecimiento a los Escritos consultados y copiados de internet.

Francisco Cerrato Rubio

miércoles, 11 de marzo de 2015

la patata: Una opinión más en pregonero de uceda